Smażone filety rybne z bananem po madersku

1. Filety białej ryby morskiej pokrój na porcje, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem, połową soku z cytryny, solą i pieprzem i odstaw na 20 minut.

2. Jajka roztrzep w głębokim talerzu, a mąkę wsyp na drugi talerz.

3. Banany obierz i przekrój wzdłuż na pół; na patelni na połowie masła usmaż je z obu stron w 1–2 minuty na złotobrązowo, a potem odstaw w ciepłe miejsce.

4. Kawałki ryby osusz ręcznikiem papierowym, obtocz w mące, a potem w jajku.

5. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i resztę masła i smaż rybę po 3–4 minuty z każdej strony na ładny złoty kolor, aż mięso zacznie łatwo rozpadać się na płatki.

6. Rybę podawaj z bananem, skropioną resztą soku z cytryny; pasują do niej gotowane ziemniaki albo biały ryż i sałatka.

Wskazówka: W maderskim oryginale używa się pałasza czarnego (black scabbardfish), który nie jest miecznikiem; ta wersja powstaje z filetów białej ryby – nie przestrasz się tego połączenia: skarmelizowany, słodki banan i cytrynowa, słona ryba zaskakująco dobrze się uzupełniają.