Пържено рибно филе с банан по мадейрски

1. Нарежете филетата от бяла морска риба на порции, натрийте ги със счукания чесън, половината лимонов сок, сол и черен пипер и оставете за 20 минути.

2. Разбийте яйцата в дълбока чиния и сипете брашното в друга чиния.

3. Обелете бананите и ги разполовете по дължина; в тиган с половината масло ги запържете от двете страни за 1–2 минути до златистокафяво и ги оставете на топло.

4. Подсушете рибните порции с кухненска хартия и ги оваляйте в брашно, а после в яйце.

5. Загрейте зехтина и останалото масло в голям тиган и пържете рибата за 3–4 минути от всяка страна до красив златист цвят, докато месото лесно се разделя на пластове.

6. Поднесете рибата с бананите, полята с останалия лимонов сок; подходяща гарнитура са варени картофи или бял ориз и салата.

Съвет: В мадейрския оригинал се използва черна риба-сабя, която не е същата като рибата меч; този вариант е с филе от бяла риба – не се плашете от съчетанието: карамелизираният сладък банан и солената риба с лимон се допълват изненадващо добре.