Пржени рибљи филе са бананом на начин Мадеире

1. Филете беле морске рибе исеците на порције, натрљајте изгњеченим белим луком, половином лимуновог сока, сољу и бибером и оставите 20 минута.

2. У дубоком тањиру умутите јаја, а у други сипајте брашно.

3. Банане ољуштите и уздужно преполовите; у тигању на половини маслаца пржите са обе стране по 1–2 минута до златносмеђе боје, па држите на топлом.

4. Рибље филете осушите папирним убрусом, уваљајте у брашно, па у јаја.

5. У великом тигању загрејте маслиново уље и преостали маслац и пржите рибу по 3–4 минута са сваке стране до лепе златне боје, док месо не почне лако да се раздваја у листиће.

6. Послужите рибу са бананама, преливену преосталим лимуновим соком; уз њу пристају кувани кромпир или бели пиринач и салата.

Савет: У оригиналу са Мадеире користи се црни сабљаш (black scabbardfish), који није исто што и сабљарка; ова верзија припрема се са филетима беле рибе – немојте се плашити споја: карамелизована слатка банана и слана риба са лимуном изненађујуће се добро допуњују.