1. Πλύνε το σπανάκι, ζεμάτισε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 1–2 λεπτά, στράγγισε, ξέπλυνε με κρύο νερό και στύψε καλά.
2. Ψιλόκοψε πολύ το σπανάκι με μαχαίρι ή πολυκόφτη.
3. Σόταρε το λιωμένο σκόρδο σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει χωρίς να ροδίσει.
4. Πρόσθεσε το αλεύρι, ανακάτεψε για 30 δευτερόλεπτα, πρόσθεσε το σπανάκι και το γάλα.
5. Μαγείρεψε ανακατεύοντας για 3–4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί πηχτός, κρεμώδης πουρές· στο τέλος πρόσθεσε το ξίδι κρασιού, αλάτι και πιπέρι.
6. Σέρβιρε ζεστό ως συνοδευτικό με ψητό ψάρι, χοιρινό ή μπακαλιάρο.
Συμβουλή: Παραδοσιακά γίνεται χωρίς γάλα, δεμένο μόνο με ελαιόλαδο και ψίχουλα ψωμιού – η διακριτική οξύτητα του ξιδιού κρασιού δίνει στο esparregado τη χαρακτηριστική δροσερή γεύση του.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.