1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε κύβους 4 cm και τρίψε με το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι· πρόσθεσε τη δάφνη και το κρασί, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
2. Προβράσε τις μικρές πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, στράγγισε και άφησε να στεγνώσουν ελαφρά.
3. Βγάλε το κρέας από τη μαρινάδα (κράτησέ τη) και ρόδισε σε μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο με το χοιρινό λίπος σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
4. Πρόσθεσε τη μαρινάδα και μαγείρεψε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά και να αρχίσει το κρέας να τηγανίζεται ξανά στο λίπος του και να γίνεται τραγανό.
5. Στο μεταξύ ρόδισε τις πατάτες σε τηγάνι με το ελαιόλαδο· κόψε το λουκάνικο αίματος σε ροδέλες 1,5 cm και σοτάρισε δίπλα στο κρέας για 3–4 λεπτά.
6. Σέρβιρε το κρέας με τις πατάτες, τις ροδέλες λουκάνικου αίματος και φέτες λεμονιού.
Συμβουλή: Στο Μίνιο τα παραδοσιακά rojões συνοδεύονται και από «sarrabulho» – πικάντικο ρύζι με λουκάνικο αίματος, δεμένο με ψωμί· αν δεν βρεις λουκάνικο αίματος, μπορείς να το παραλείψεις, το κρέας και μόνο είναι γιορτινό πιάτο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.