1. Skär fläskkarrén i 4 cm stora tärningar och gnid in med pressad vitlök, paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt lagerbladet, häll på vinet, täck över och ställ i kylen över natten.
2. Förkoka småpotatisen med skal i saltat vatten i 15 minuter, häll av och låt torka lite.
3. Ta upp köttet ur marinaden (spara marinaden) och bryn i istret i en stor, tjockbottnad gryta på medelvärme i 15 minuter tills alla sidor är bruna.
4. Häll på marinaden och koka utan lock på medelvärme i cirka 30 minuter tills vätskan har kokat bort helt och köttet börjar stekas igen i sitt eget fett och blir knaprigt.
5. Stek under tiden potatisen gyllenbrun i olivoljan i en stekpanna. Skär blodkorven i 1,5 cm tjocka skivor och stek bredvid köttet i 3–4 minuter.
6. Servera köttet med potatisen, korvskivorna och citronklyftor.
Tips: Till traditionella rojões i Minho hör också ”sarrabulho”, ett kryddigt blodkorvsris rett med bröd. Om du inte får tag på blodkorv kan du gärna utesluta den, köttet är en festrätt i sig.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.