1. Κόψε το κατσικάκι σε μεγάλα κομμάτια (μπορεί να γίνει και με αρνίσιο μπούτι)· λιώσε το σκόρδο με το αλάτι, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι σε πάστα.
2. Τρίψε το κρέας με την πάστα σκόρδου, βάλε σε μπολ με τη δάφνη και το δεντρολίβανο, πρόσθεσε το κρασί, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C· πλύνε τις πατάτες, κράτησε τη φλούδα και κόψε τις μεγαλύτερες στη μέση.
4. Βάλε το κρέας με τη μαρινάδα σε ταψί, μοίρασε γύρω τις πατάτες, περίχυσε με το ελαιόλαδο, σκέπασε με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
5. Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο, περίχυσε το κρέας και τις πατάτες με τους χυμούς και ψήσε ακάλυπτα για ακόμη 40–50 λεπτά, γυρίζοντας 2–3 φορές, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει το κρέας και να γίνουν τραγανές οι πατάτες.
6. Άφησε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σέρβιρε με τις πατάτες, τους χυμούς του ταψιού και πράσινη σαλάτα.
Συμβουλή: Στην Πορτογαλία το cabrito είναι το επίκεντρο του πασχαλινού γεύματος και ψήνεται σε ξυλόφουρνο· στο σπίτι το μυστικό είναι το παρατεταμένο μαρινάρισμα και το αργό ψήσιμο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, ώστε να μη στεγνώσει το άπαχο κατσικάκι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.