1. A gidahúst (gida helyett báránycombbal is elkészíthető) nagyobb darabokra vágjuk; a fokhagymát a sóval, a füstölt paprikával és a borssal pépesre törjük.
2. A húst bedörzsöljük a fokhagymás pasztával, egy tálba tesszük a babérlevéllel és a rozmaringgal, ráöntjük a bort, lefedjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük; a burgonyát megmossuk, héjában hagyjuk, és a nagyobbakat félbevágjuk.
4. A húst a páccal együtt tepsibe tesszük, köré rakjuk a burgonyát, meglocsoljuk az olívaolajjal, lefedjük alufóliával, és 1 óra 30 percig sütjük.
5. A fóliát levesszük, a húst és a burgonyát a szafttal meglocsoljuk, és fedő nélkül további 40–50 percig sütjük, közben 2–3-szor megforgatjuk, amíg a hús aranybarna és omlós, a burgonya pedig ropogós lesz.
6. A húst 10 percig pihentetjük, majd a burgonyával és a tepsi szaftjával, zöldsalátával tálaljuk.
Tipp: Portugáliában a cabrito a húsvéti ebéd fénypontja, fatüzelésű kemencében sütik; otthon a lényeg a hosszú pácolás és a lassú, fólia alatti sütés, hogy a sovány gidahús ne száradjon ki.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.