1. Potong daging anak kambing menjadi bagian besar (dapat juga dibuat dengan paha domba); haluskan bawang putih bersama garam, paprika asap, dan merica hingga menjadi pasta.
2. Lumuri daging dengan pasta bawang putih, masukkan ke mangkuk bersama daun salam Eropa dan rosemary, tuangkan anggur, tutup, lalu simpan di lemari es semalaman.
3. Panaskan oven hingga 180 °C; cuci kentang tanpa mengupasnya dan belah kentang yang lebih besar menjadi dua.
4. Masukkan daging beserta cairan marinasi ke loyang, tata kentang di sekelilingnya, tuangi minyak zaitun, tutup dengan aluminium foil, lalu panggang selama 1 jam 30 menit.
5. Lepaskan foil, siram daging dan kentang dengan sari panggangan, lalu panggang tanpa tutup selama 40–50 menit lagi sambil dibalik 2–3 kali hingga daging cokelat keemasan dan empuk serta kentang renyah.
6. Diamkan daging selama 10 menit, lalu sajikan bersama kentang, sari panggangan dari loyang, dan salad hijau.
Tip: Di Portugal, cabrito adalah hidangan utama makan siang Paskah yang dipanggang dalam oven kayu; di rumah, kuncinya adalah marinasi panjang dan pemanggangan perlahan di bawah foil agar daging anak kambing yang rendah lemak tidak kering.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.