葡萄牙烤小山羊（Cabrito assado）

1. 将小山羊肉（也可以用羊腿）切成大块；把大蒜和盐、烟熏红椒粉、黑胡椒一起捣成蒜泥。

2. 用蒜泥揉搓羊肉，放入盘中，加上月桂叶和迷迭香，倒入葡萄酒，盖好后放冰箱腌制一夜。

3. 烤箱预热至 180 °C；土豆洗净，不去皮，较大的对半切开。

4. 将羊肉连同腌汁放入烤盘，周围摆上土豆，淋上橄榄油，盖上锡纸烤 1 小时 30 分钟。

5. 揭去锡纸，用烤汁浇淋肉和土豆，再敞开烤 40–50 分钟，期间翻面 2–3 次，至羊肉金黄软嫩、土豆酥脆。

6. 让羊肉静置 10 分钟，配土豆、烤盘中的汁和绿叶沙拉上桌。

小贴士：在葡萄牙，烤小山羊是复活节午餐的主菜，传统上用柴火烤炉烤制；在家做时，关键是长时间腌制和盖锡纸慢烤，以免精瘦的小山羊肉变干。