1. Skerðu kiðakjötið í stærri bita (í staðinn má líka nota lambalæri); stappaðu hvítlaukinn í mauk með saltinu, reykta paprikuduftinu og piparnum.
2. Nuddaðu kjötið með hvítlauksmaukinu, settu í skál með lárviðarlaufinu og rósmaríninu, helltu víninu yfir, settu lok á og geymdu í kæli yfir nótt.
3. Forhitaðu ofninn í 180 °C; þvoðu kartöflurnar, hafðu hýðið á og skerðu stærri kartöflurnar í tvennt.
4. Settu kjötið með marineringunni í ofnskúffu, raðaðu kartöflunum í kring, helltu ólífuolíunni yfir, þektu með álpappír og bakaðu í 1 klukkustund og 30 mínútur.
5. Taktu álpappírinn af, helltu safanum yfir kjötið og kartöflurnar og bakaðu óhulið í 40–50 mínútur í viðbót, snúðu 2–3 sinnum á meðan, þar til kjötið er gullbrúnt og meyrt og kartöflurnar stökkar.
6. Láttu kjötið hvíla í 10 mínútur og berðu síðan fram með kartöflunum, safanum úr ofnskúffunni og grænu salati.
Ráð: Í Portúgal er cabrito hápunktur páskahádegismatarins, steikt í viðarkyntum ofni; heima er aðalatriðið löng marinering og hæg eldun undir álpappír svo magurt kiðakjötið þorni ekki.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.