1. A burgonyát meghámozzuk és 1,5 cm-es kockákra vágjuk; a vöröshagymát, a zellert és a sárgarépát nagyon apróra vágjuk, a pancettát kis kockákra, a provolone sajt füstölt változatát apró kockákra vágjuk, a koktélparadicsomot negyedeljük.
2. Egy nagy, vastag aljú lábasban az olívaolajon a pancettát 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a répát, és lassú tűzön 8 percig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a burgonyát és a paradicsomot, 2 percig együtt forgatjuk, majd felöntjük az alaplé kétharmadával, és fedő alatt 15 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, a széle pedig kezd szétesni.
4. Beleszórjuk a száraz tésztát, és a rizottóhoz hasonlóan, gyakran keverve, a maradék alaplevet apránként hozzáöntve a jelzett ideig főzzük, amíg a tészta al dente, a burgonya pedig részben szétfőve sűrű, krémes mártássá köti össze.
5. Levesszük a tűzről, belekeverjük a provolonét és a parmezánt, és 2 percig fedő alatt pihentetjük, hogy a sajt nyúlósan megolvadjon; sózzuk, borsozzuk.
6. Friss bazsalikommal megszórva, forrón tálaljuk.
Tipp: Nápolyban „pasta mista"-val készül, vagyis a zacskók alján maradt vegyes tésztavégekkel – bármilyen apró tészta jó hozzá; az eredeti füstölt provola sajtot a füstölt provolone vagy scamorza is helyettesítheti.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.