1. Skala potatisen och skär i 1,5 cm stora tärningar. Finhacka gul lök, selleri och morot mycket fint, skär pancettan och den rökta varianten av provolone i små tärningar och kvarta körsbärstomaterna.
2. Stek pancettan i olivolja i en stor, tjockbottnad gryta i 3 minuter. Tillsätt lök, selleri och morot och fräs på låg värme i 8 minuter.
3. Tillsätt potatis och tomater och vänd runt tillsammans i 2 minuter. Häll sedan på två tredjedelar av buljongen och koka under lock i 15 minuter tills potatisen mjuknar och kanterna börjar falla sönder.
4. Häll i den torra pastan och koka som en risotto under ofta återkommande omrörning under den angivna tiden. Tillsätt resten av buljongen lite i taget tills pastan är al dente och potatisen delvis kokat sönder och binder ihop allt till en tjock, krämig sås.
5. Ta från värmen, rör ner provolone och parmesan och låt vila under lock i 2 minuter så att osten smälter och blir trådig. Salta och peppra.
6. Strö över färsk basilika och servera hett.
Tips: I Neapel görs den med ”pasta mista”, blandade pastarester från påsarnas botten. Vilken liten pasta som helst passar; originalets rökta provola kan ersättas med rökt provolone eller scamorza.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.