1. Skrell potetene og skjær i terninger på 1,5 cm. Finhakk løk, selleri og gulrot svært fint. Skjær pancettaen og den røkte varianten av provolone i små terninger og del cherrytomatene i fire.
2. Stek pancettaen i olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte i 3 minutter. Tilsett løk, selleri og gulrot og surr på svak varme i 8 minutter.
3. Tilsett potetene og tomatene, vend sammen i 2 minutter og hell på to tredjedeler av kraften. Kok under lokk i 15 minutter til potetene er møre og begynner å gå i stykker langs kantene.
4. Dryss i den tørre pastaen og kok som en risotto under hyppig omrøring i oppgitt tid. Tilsett resten av kraften litt etter litt, til pastaen er al dente og potetene delvis har kokt i stykker og bundet retten til en tykk, kremet saus.
5. Ta gryten av varmen, rør inn provolone og parmesan og la hvile under lokk i 2 minutter slik at osten smelter og blir seig og trådete. Smak til med salt og pepper.
6. Dryss over frisk basilikum og server rykende varmt.
Tips: I Napoli lages retten med «pasta mista», altså blandede pastarester fra bunnen av posene. All småpasta passer. Den opprinnelige røkte provolaosten kan erstattes med røkt provolone eller scamorza.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.