1. Kuori perunat ja leikkaa 1,5 cm:n kuutioiksi; hienonna sipuli, selleri ja porkkana erittäin hienoksi, kuutioi pancetta ja savustettu provolone pieneksi ja lohko kirsikkatomaatit neljään osaan.
2. Paista pancettaa suuressa paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljyssä 3 minuuttia, lisää sipuli, selleri ja porkkana ja hauduta miedolla lämmöllä 8 minuuttia.
3. Lisää perunat ja tomaatit, kääntele yhdessä 2 minuuttia, lisää kaksi kolmasosaa liemestä ja keitä kannen alla 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja reunat alkavat hajota.
4. Lisää kuiva pasta ja kypsennä risoton tapaan usein sekoittaen ja loppua lientä vähitellen lisäten ohjeajan verran, kunnes pasta on al dente ja osittain hajonneet perunat sitovat sen sakeaksi, kermaiseksi kastikkeeksi.
5. Nosta pois lämmöltä, sekoita provolone ja parmesaani joukkoon ja anna levätä kannen alla 2 minuuttia, jotta juusto sulaa venyväksi; mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile kuumana tuoreella basilikalla viimeisteltynä.
Vinkki: Napolissa käytetään ”pasta mistaa” eli pussien pohjalle jääneitä erilaisia pastanpaloja – mikä tahansa pieni pasta sopii; alkuperäisen savustetun provolan voi korvata savustetulla provolonella tai scamorzalla.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.