1. Schäl die Kartoffeln und schneide sie in 1,5 cm große Würfel; hack Zwiebel, Sellerie und Karotte sehr fein, würfel die Pancetta klein und den geräucherten Provolone noch kleiner und viertel die Kirschtomaten.
2. Brate in einem großen Topf mit schwerem Boden die Pancetta 3 Minuten im Olivenöl an, gib Zwiebel, Sellerie und Karotte dazu und dünste alles bei schwacher Hitze 8 Minuten.
3. Gib Kartoffeln und Tomaten dazu, rühr alles 2 Minuten um, gieß zwei Drittel der Brühe an und lass es zugedeckt 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und an den Rändern zerfallen.
4. Gib die trockenen Nudeln dazu und gare sie wie ein Risotto so lange wie angegeben, rühr dabei oft um und gieß die restliche Brühe nach und nach an, bis die Nudeln al dente sind und die teils zerfallenen Kartoffeln alles zu einer dicken, cremigen Soße binden.
5. Nimm den Topf vom Herd, rühr Provolone und Parmesan ein und lass alles zugedeckt 2 Minuten ruhen, damit der Käse schmilzt und Fäden zieht; würze mit Salz und Pfeffer.
6. Serviere es heiß, mit frischem Basilikum bestreut.
Tipp: In Neapel nimmt man dafür „Pasta mista", die bunten Nudelreste vom Boden der Packungen - jede kleine Nudelsorte passt; geräucherter Provolone oder Scamorza kann die originale geräucherte Provola ersetzen.
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Mit deiner Einwilligung erheben wir mithilfe von Google Analytics Nutzungs- und Gerätedaten, um die Website zu verbessern. Die Daten können auch Online-Kennungen enthalten. Du kannst deine Einwilligung hier jederzeit widerrufen.