1. Излупи ги компирите и исечи ги на коцки од 1,5 cm; многу ситно исечкај ги кромидот, целерот и морковот, исечи ја панчетата на ситни коцки, чадената верзија на сирењето проволоне на ситни коцки, а шери-доматите на четвртинки.
2. Во големо тенџере со дебело дно пржи ја панчетата во маслиновото масло 3 минути, додај ги кромидот, целерот и морковот и динстај на тивок оган 8 минути.
3. Додај ги компирите и доматите, мешај со превртување заедно 2 минути, па налеј две третини од бујонот и вари покриено 15 минути, додека компирите не омекнат, а рабовите почнат да се распаѓаат.
4. Додај ги сувите тестенини и, слично како рижото, готви со често мешање и постепено долевање на преостанатиот бујон според наведеното време, додека тестенините не станат ал денте, а компирите делумно се распаднат и поврзат сè во густ, кремаст сос.
5. Тргни од огнот, вмешај ги проволонето и пармезанот и остави покриено да одмори 2 минути за сирењето да се растопи и стане растегливо; посоли и зачини со бибер.
6. Посипи со свеж босилек и послужи жешко.
Совет: Во Неапол се прави со „pasta mista“, односно мешани остатоци тестенини од дното на кесите – одговараат какви било ситни тестенини; оригиналното чадено сирење провола може да се замени со чадено проволоне или скаморца.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.