1. Patatet i qërojmë dhe i presim në kubikë 1,5 cm; qepën, rrënjën e selinos dhe karotën i grijmë shumë imët, pançetën e presim në kubikë të vegjël, variantin e tymosur të djathit provolone në kubikë të vegjël dhe domatet qershi në katërshe.
2. Në një tenxhere të madhe me fund të trashë kaurdisim pançetën në vaj ulliri për 3 minuta, shtojmë qepën, rrënjën e selinos dhe karotën dhe i kaurdisim në zjarr të ulët për 8 minuta.
3. Shtojmë patatet dhe domatet, i përziejmë së bashku për 2 minuta, pastaj hedhim dy të tretat e lëngut për gatim dhe i gatuajmë nën kapak për 15 minuta, derisa patatet të zbuten dhe skajet të fillojnë të shpërbëhen.
4. Shtojmë makaronat e thata dhe, si për rizoton, i gatuajmë për kohën e shënuar duke i përzier shpesh e duke shtuar pak nga pak lëngun e mbetur, derisa makaronat të bëhen al dente dhe patatet e shpërbëra pjesërisht t'i lidhin në një salcë të dendur e kremoze.
5. I largojmë nga zjarri, përziejmë provolonen dhe parmixhanin dhe i lëmë të pushojnë nën kapak për 2 minuta që djathi të shkrihet e të bëhet elastik; u hedhim kripë e piper.
6. I shërbejmë të nxehta, të spërkatura me borzilok të freskët.
Këshillë: Në Napoli bëhen me „pasta mista", pra fundet e përziera të makaronave të mbetura në qese – çdo makarona e vogël bën punë; djathin origjinal provola të tymosur mund ta zëvendësojnë edhe provolone e tymosur ose scamorza.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.