1. A görögszéna magot és a lencsét külön-külön 2 órára (vagy egy éjszakára) beáztatjuk. A lisztet a búzadarával, a sóval és a vízzel sima, rugalmas tésztává gyúrjuk, és 20 percig pihentetjük.
2. A csirkét az olívaolajon a vékonyra szeletelt hagymával, a ras el hanouttal, a sáfránnyal, a koriander felével, sóval és borssal 10 percig forgatjuk, amíg a hagyma összeesik.
3. Hozzáadjuk a lecsepegtetett görögszénát, felöntjük a vízzel, és fedő alatt 45 percig főzzük; ezután jön a lecsepegtetett lencse, további 20–25 percre, amíg a lencse puha és a szósz aranysárga, sűrű.
4. A tésztát 8 golyóra osztjuk, olajos kézzel nagyon vékonyra széthúzzuk, megkenjük vajjal, négyrét hajtjuk, majd kissé lelapítva forró serpenyőben oldalanként 2–3 percig sütjük.
5. A forró lepényeket vékony csíkokra tépjük, és egy nagy tálban meglocsoljuk egy merőkanál szósszal, hogy átitassa.
6. A tépett lepényre halmozzuk a csirkét és a lencsét, bőven meglocsoljuk a szósszal, és megszórjuk a maradék korianderrel.
Tipp: A rfissa a marokkói anyák étele: hagyományosan szülés után főzik, mert a görögszéna és a lencse erőt ad, de baráti összejöveteleken is gyakori. A görögszéna jellegzetes, kissé kesernyés, juharszirupra emlékeztető illatát az áztatás szelídíti. Időspórolásként kész msemen vagy vékony lepény is használható.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.