1. Μούλιασε χωριστά τους σπόρους τριγωνέλλας και τις φακές για 2 ώρες ή όλη νύχτα. Ζύμωσε το αλεύρι με το σιμιγδάλι, το αλάτι και το νερό σε λεία, ελαστική ζύμη και άφησε για 20 λεπτά.
2. Σόταρε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο με τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, το ρας ελ χανούτ, το σαφράν, τον μισό κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι για 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια.
3. Πρόσθεσε τη στραγγισμένη τριγωνέλλα, το νερό και βράσε με καπάκι για 45 λεπτά. Πρόσθεσε τις στραγγισμένες φακές και βράσε για άλλα 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνει η σάλτσα χρυσοκίτρινη και πηχτή.
4. Χώρισε τη ζύμη σε 8 μπάλες, τέντωσε πολύ λεπτά με λαδωμένα χέρια, άλειψε με βούτυρο και δίπλωσε στα τέσσερα. Πλάτυνε λίγο και ψήσε σε καυτό τηγάνι για 2–3 λεπτά ανά πλευρά.
5. Σκίσε τα ζεστά ψωμιά σε λεπτές λωρίδες και ράντισε σε μεγάλο μπολ με μια κουτάλα σάλτσα για να την απορροφήσουν.
6. Βάλε πάνω στα κομματάκια ψωμιού το κοτόπουλο και τις φακές, περίχυσε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και πασπάλισε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Συμβουλή: Η rfissa είναι το φαγητό των Μαροκινών μητέρων: παραδοσιακά μαγειρεύεται μετά τον τοκετό, αλλά συνηθίζεται και σε φιλικές συγκεντρώσεις. Το μούλιασμα απαλύνει το χαρακτηριστικό, ελαφρώς πικρό άρωμα τριγωνέλλας, που θυμίζει σιρόπι σφενδάμου. Για εξοικονόμηση χρόνου χρησιμοποίησε έτοιμο μσέμεν ή λεπτό επίπεδο ψωμί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.