1. A lisztet a tojással, a sóval és a 160 ml vízzel sima, kemény tésztává gyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és 30 percig pihentetjük.
2. A szárított szardellát (fej és belső nélkül) és a kombut a 2 liter vízben 15 percig főzzük, majd leszűrjük. A kagylókat sós vízben 30 percig homokoltatjuk, és alaposan megsikáljuk.
3. A tésztát lisztezett felületen 2 mm vékonyra nyújtjuk, bőven meglisztezzük, harmonikaszerűen összehajtjuk, és éles késsel 5 mm-es csíkokra vágjuk.
4. Az alaplébe beletesszük a gyufaszálakra vágott burgonyát, és 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a tésztát (a felesleges lisztet lerázva), és 4 percig főzzük.
5. Beletesszük a kagylókat, a csíkokra vágott cukkinit és a reszelt fokhagymát, és 3–4 percig főzzük, amíg a kagylók kinyílnak; szójaszósszal és sóval ízesítjük, a végén rászórjuk az újhagymát.
6. Forrón, mély tálakban, kimchivel tálaljuk.
Tipp: A kalguksu jelentése „késsel vágott tészta”: a tésztán maradt liszt sűríti meg selymesre a levest, ezért ne öblítsd le. A nyitva maradt vagy főzés után is zárt kagylókat dobd ki.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.