1. Kna mel, egg, salt og 160 ml vann til en glatt, fast deig, pakk i plastfolie og la hvile i 30 minutter.
2. Kok tørket ansjos (uten hode og innvoller) og kombu i 2 liter vann i 15 minutter og sil av. La skjellene slippe ut sand i saltvann i 30 minutter og skrubb dem grundig.
3. Kjevle deigen 2 mm tynn på et melet underlag, dryss rikelig mel over, brett som et trekkspill og skjær i 5 mm brede strimler med en skarp kniv.
4. Tilsett poteten i fyrstikkstrimler i kraften og kok i 5 minutter; tilsett deretter nudlene (rist av overflødig mel) og kok i 4 minutter.
5. Tilsett skjell, squash i strimler og revet hvitløk og kok i 3–4 minutter, til skjellene åpner seg; smak til med soyasaus og salt og dryss vårløken over til slutt.
6. Server varm i dype boller med kimchi.
Tips: Kalguksu betyr «knivskårne nudler»: melet som er igjen på nudlene, tykner suppen og gjør den silkemyk, så ikke skyll det av. Kast skjell som forblir åpne før koking, eller som fortsatt er lukket etter koking.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.