1. Knåda mjöl, ägg, salt och de 160 ml vatten till en slät, fast deg, linda i plastfolie och låt vila i 30 minuter.
2. Koka torkade sardeller (utan huvud och inälvor) och kombu i 2 liter vatten i 15 minuter och sila sedan. Låt musslorna släppa sand i saltvatten i 30 minuter och skrubba noga.
3. Kavla degen till 2 mm tjocklek på mjölat underlag, mjöla rikligt, vik som ett dragspel och skär med vass kniv i 5 mm breda strimlor.
4. Lägg potatisen skuren i tändsticksstrimlor i buljongen och koka i 5 minuter, tillsätt sedan nudlarna (skaka av överflödigt mjöl) och koka i 4 minuter.
5. Lägg i musslor, strimlad zucchini och riven vitlök och koka i 3–4 minuter tills musslorna öppnat sig; smaksätt med soja och salt och strö till sist på salladslök.
6. Servera hett i djupa skålar med kimchi.
Tips: Kalguksu betyder ”knivskurna nudlar”: mjölet som är kvar på nudlarna gör soppan silkeslen och tjockare, så skölj inte bort det. Kasta musslor som förblir öppna eller är stängda efter kokningen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.