1. Ælt mel, æg, salt og 160 ml vand til en glat, fast dej. Pak den i film og lad den hvile i 30 minutter.
2. Kog de tørrede ansjoser (uden hoved og indvolde) og kombuen i 2 liter vand i 15 minutter og si suppen. Lad muslingerne afgive sand i saltvand i 30 minutter og skrub dem grundigt.
3. Rul dejen ud på et meldrysset bord til 2 mm tykkelse, drys rigeligt med mel på, fold den som en harmonika og skær den i 5 mm brede strimler med en skarp kniv.
4. Kom kartoflen skåret i tændstikker i bouillonen og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter nudlerne (ryst overskydende mel af) og kog i 4 minutter.
5. Tilsæt muslinger, squash i strimler og revet hvidløg, og kog i 3–4 minutter, til muslingerne åbner sig. Smag til med sojasauce og salt og drys til sidst med forårsløg.
6. Server varm i dybe skåle med kimchi.
Tip: Kalguksu betyder »knivskårne nudler«. Melet, der sidder på nudlerne, jævner suppen og gør den silkeblød, så skyl dem ikke. Kassér muslinger, der forbliver åbne før kogning, eller som stadig er lukkede efter kogning.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.