1. Ζύμωσε το αλεύρι με το αυγό, το αλάτι και τα 160 ml νερό σε λεία, σφιχτή ζύμη, τύλιξε σε μεμβράνη και άφησε για 30 λεπτά.
2. Βράσε τους αποξηραμένους γαύρους χωρίς κεφάλι και εντόσθια και το κόμπου στα 2 λίτρα νερό για 15 λεπτά και σούρωσε. Άφησε τα οστρακοειδή σε αλατόνερο για 30 λεπτά να αποβάλουν την άμμο και τρίψε καλά.
3. Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 2 mm, αλεύρωσε γενναιόδωρα, δίπλωσε σαν ακορντεόν και κόψε με κοφτερό μαχαίρι σε λωρίδες 5 mm.
4. Πρόσθεσε στον ζωμό την πατάτα κομμένη σαν σπίρτα και βράσε για 5 λεπτά, πρόσθεσε τα νουντλς αφού τινάξεις το περίσσιο αλεύρι και βράσε για 4 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τα οστρακοειδή, το κολοκυθάκι σε λωρίδες και το τριμμένο σκόρδο και βράσε για 3–4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα οστρακοειδή· πρόσθεσε σάλτσα σόγιας και αλάτι και στο τέλος τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
6. Σέρβιρε καυτό σε βαθιά μπολ με κίμτσι.
Συμβουλή: Kalguksu σημαίνει «νουντλς κομμένα με μαχαίρι»: το αλεύρι που μένει στη ζύμη δένει μεταξένια τη σούπα, γι’ αυτό μην τα ξεπλύνεις. Πέτα όσα οστρακοειδή μένουν ανοιχτά πριν το μαγείρεμα ή κλειστά μετά το μαγείρεμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.