1. मैदे को अंडे, नमक और 160 मि.ली. पानी के साथ गूँधकर चिकना और सख़्त आटा बनाएँ, क्लिंग फ़िल्म में लपेटें और 30 मिनट रुकने दें।
2. सूखी एंचोवी (बिना सिर और आँतों के) और कोम्बू को 2 लीटर पानी में 15 मिनट उबालें और फिर छान लें। क्लैम को 30 मिनट नमक वाले पानी में रखें ताकि वे रेत छोड़ दें, और अच्छी तरह रगड़ें।
3. आटे को मैदा छिड़की सतह पर 2 मिमी मोटा बेलें, भरपूर मैदा छिड़कें, पंखे की तरह चुन्नटों में मोड़ें और तेज़ चाकू से 5 मिमी की पट्टियों में काटें।
4. शोरबे में पतली डंडियों में कटा आलू डालें और 5 मिनट पकाएँ; फिर नूडल्स डालें (अतिरिक्त मैदा झाड़कर) और 4 मिनट पकाएँ।
5. क्लैम, पट्टियों में कटी ज़ुकीनी और कद्दूकस किया लहसुन डालें और 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक क्लैम खुल न जाएँ; सोया सॉस और नमक डालें और अंत में हरा प्याज़ छिड़कें।
6. ख़ूब गरम, गहरे कटोरों में, किमची के साथ परोसें।
सुझाव: कालगुक्सु का अर्थ है „चाकू से कटे नूडल्स”: नूडल्स पर लगा मैदा सूप को गाढ़ा और रेशमी बनाता है, इसलिए उन्हें धोएँ नहीं। जो क्लैम पहले से खुले हों या पकने के बाद बंद रहें, उन्हें फेंक दें।
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