1. A lisztet a tojásokkal, az olajjal, egy csipet sóval és kb. 50 ml langyos vízzel sima, rugalmas tésztává gyúrjuk, és letakarva 30 percig pihentetjük.
2. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Az apró kockákra vágott szalonnát kisütjük, a zsírjában megpároljuk a finomra vágott hagymát, és a burgonyához keverjük a majoránnával, az apróra vágott snidlinggel, sóval és borssal.
3. A tölteléket mogyorónyi golyókká formázzuk (kb. 60–70 darab lesz).
4. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, egyik felére 3 cm-enként sorban ráhelyezzük a golyókat, a másik felével befedjük, a golyók körül ujjal lenyomkodjuk, és kis félholdakat vágunk ki; mindegyik közepét kisujjal benyomjuk, így kapják jellegzetes „kalap” formájukat.
5. A žlikrofit bő, enyhén sós, lobogó vízben kifőzzük; amikor feljönnek a víz tetejére, még 2–3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.
6. Olvasztott vajjal meglocsolva tálaljuk, vagy a hagyományos bakalca nevű báránypörkölttel.
Tipp: Az idrijai žlikrofi az EU által védett hagyományos különlegesség; a sajátos kalapforma a titka, ezért ne sajnáld a türelmet a hajtogatásnál. Nyersen lefagyasztva is jól tárolható, fagyasztott állapotban főzd ki.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.