1. Knåda mjölet med äggen, oljan, en nypa salt och cirka 50 ml ljummet vatten till en slät, smidig deg och låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Koka potatisen med skal, skala och pressa medan den fortfarande är varm. Stek fint tärnat späck så att fettet smälter ut, fräs den finhackade löken i fettet och blanda med potatisen, mejram, finhackad gräslök, salt och peppar.
3. Forma fyllningen till hasselnötsstora bollar (det blir cirka 60–70 stycken).
4. Kavla ut degen tunt, lägg bollarna i rader på ena halvan med 3 cm mellanrum och täck med den andra halvan. Tryck till runt bollarna med fingrarna och skär ut små halvmånar. Tryck in mitten på varje med lillfingret så att de får sin typiska ”hattform”.
5. Koka žlikrofin i rikligt med lättsaltat, kraftigt kokande vatten. Koka i ytterligare 2–3 minuter efter att de flutit upp och ta sedan upp med hålslev.
6. Servera med smält smör över eller med den traditionella lammgrytan bakalca.
Tips: Idrijski žlikrofi är en garanterad traditionell specialitet skyddad av EU. Den särskilda hattformen är hemligheten, så ha tålamod vid vikningen. De går också bra att förvara råfrysta. Koka dem direkt från frysen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.