1. Kna melet med eggene, oljen, en klype salt og ca. 50 ml lunkent vann til en glatt, smidig deig. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
2. Kok potetene med skallet på, skrell og mos mens de fortsatt er varme. Stek spekket i små terninger, surr finhakket løk i fettet og bland med potetene sammen med merian, hakket gressløk, salt og pepper.
3. Form fyllet til hasselnøttstore boller; det blir ca. 60–70 stykker.
4. Kjevle deigen tynt ut og legg bollene i rader med 3 cm mellomrom på den ene halvdelen. Dekk med den andre halvdelen, trykk ned rundt bollene med fingrene og skjær ut små halvmåner. Trykk ned midten av hver med lillefingeren for å gi dem den karakteristiske «hatteformen».
5. Kok žlikrofiene i rikelig lettsaltet, fosskokende vann. Når de flyter opp, kok videre i 2–3 minutter og løft deretter ut med en hullsleiv.
6. Server med smeltet smør over eller med den tradisjonelle lammegryten bakalca.
Tips: Idrijski žlikrofi er en tradisjonell spesialitet vernet av EU. Den særegne hatteformen er hemmeligheten, så vær tålmodig når du bretter. De holder seg også godt når de fryses rå; kok dem fra frossen tilstand.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.