1. Ælt mel, æg, olie, en knivspids salt og ca. 50 ml lunkent vand til en glat, elastisk dej, og lad hvile tildækket i 30 minutter.
2. Kog kartoflerne med skræl, pil dem, og pres dem gennem en kartoffelpresser, mens de er varme. Steg spækket i små tern, svits finthakket løg i fedtet, og rør i kartoflerne med merian, finthakket purløg, salt og peber.
3. Form fyldet til hasselnøddestore kugler (ca. 60–70 stykker).
4. Rul dejen tyndt ud, læg kuglerne i rækker med 3 cm mellemrum på den ene halvdel, dæk med den anden halvdel, tryk ned omkring kuglerne med fingrene, og skær små halvmåner ud; tryk midten af hver ned med lillefingeren, så de får deres karakteristiske »hatteform«.
5. Kog žlikrofi i rigeligt letsaltet, kogende vand; kog i yderligere 2–3 minutter, når de er steget op til overfladen, og tag dem op med en hulske.
6. Servér dryppet med smeltet smør eller med den traditionelle lammegryde bakalca.
Tip: Idrijski žlikrofi er en EU-beskyttet traditionel specialitet; den særlige hatteform er hemmeligheden, så vær tålmodig med foldningen. De kan også opbevares rå på frost og koges direkte fra frost.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.