1. Brašno s jajima, uljem, prstohvatom soli i oko 50 ml mlake vode umijesite u glatko, elastično tijesto, pokrijte i ostavite 30 minuta.
2. Krompir skuhajte u ljusci, ogulite i još topao protisnite. Slaninu narezanu na kockice ispržite, na njenoj masnoći dinstajte sitno sjeckani luk i umiješajte u krompir s mažuranom, sitno sjeckanim vlascem, solju i biberom.
3. Od nadjeva oblikujte kuglice veličine lješnjaka (bit će oko 60–70 komada).
4. Tijesto tanko razvaljajte, na jednu polovinu slažite kuglice u razmaku od 3 cm, prekrijte drugom polovinom, oko kuglica pritisnite prstima i izrežite male polumjesece; sredinu svakog utisnite malim prstom da dobiju prepoznatljiv oblik „šešira”.
5. Žlikrofe kuhajte u mnogo blago slane ključale vode; nakon što isplivaju, kuhajte još 2–3 minute i izvadite šupljikavom kašikom.
6. Poslužite prelivene otopljenim maslacem ili s tradicionalnim janjećim perkeltom bakalca.
Savjet: Idrijski žlikrofi tradicionalni su specijalitet zaštićen u EU; tajna je poseban oblik šešira, zato budite strpljivi pri oblikovanju. Dobro se čuvaju i zamrznuti sirovi; kuhajte ih zamrznute.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.