1. A padlizsánokat csíkosan meghámozzuk (hosszában egy csík héj marad, egy lekerül), sós vízbe tesszük 20 percre, majd szárazra töröljük.
2. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, és a padlizsánokat egészben, forgatva 8–10 perc alatt minden oldalukon puhára, aranybarnára sütjük; papírtörlőre szedjük.
3. Közben az olívaolajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a darált húst, és morzsásra pirítjuk; beletesszük a fokhagymát, a kockára vágott paprikát, a paradicsompürét és a felkockázott paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük, és 10 percig főzzük, végül belekeverjük a petrezselymet.
4. A padlizsánokat egy tepsibe fektetjük, hosszában bevágjuk (karnıyarık = „felhasított has”), kanállal kissé szétnyitjuk, és bőven megtöltjük a húsos töltelékkel.
5. Mindegyik tetejére egy paradicsomszeletet és egy zöld chilit teszünk, a paradicsompürét kb. 200 ml vízzel elkeverve aláöntjük.
6. 180 °C-os sütőben 25–30 percig sütjük, amíg a teteje megpirul és a szaft besűrűsödik; rizspilaffal és joghurttal tálaljuk.
Tipp: Ha könnyebb változatot szeretnél, a padlizsánt ne olajban süsd, hanem kenj rá kevés olajat, és 200 °C-on süsd puhára a sütőben 25 percig. A hús nélküli, olívaolajos testvére az İmam bayıldı.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.