1. Skrell auberginene i striper på langs, vekselvis med og uten skall. Legg i saltet vann i 20 minutter og tørk deretter.
2. Varm oljen i en stekepanne og stek auberginene hele i 8–10 minutter. Snu underveis til de er myke og gyllenbrune på alle sider. Legg på kjøkkenpapir.
3. Surr imens finhakket løk i olivenoljen, tilsett kjøttdeigen og stek den smuldrete. Tilsett hvitløk, paprika i terninger, halvparten av tomatpuréen og tomatterningene. Krydre med salt og pepper og kok i 10 minutter. Rør inn persillen til slutt.
4. Legg auberginene i en langpanne og skjær dem opp på langs (karnıyarık = «oppskåret buk»). Åpne dem litt med en skje og fyll rikelig med kjøttfyllet.
5. Legg en tomatskive og en grønn chili på hver. Bland resten av tomatpuréen med ca. 200 ml vann og hell rundt auberginene.
6. Stek i ovnen ved 180 °C i 25–30 minutter, til toppen er brunet og sausen har tyknet. Server med rispilaff og yoghurt.
Tips: Ønsker du en lettere variant, ikke stek auberginene i olje, men pensle dem med litt olje og bak dem møre i ovnen ved 200 °C i 25 minutter. Den kjøttfrie søsteren med olivenolje er İmam bayıldı.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.