Патладжани, пълнени с кайма (Карнъярък)

1. Обелете патладжаните на ивици (по дължина оставяйте една ивица кора, следващата махайте), сложете в подсолена вода за 20 минути, после подсушете.

2. Загрейте олиото в тиган и изпържете патладжаните цели за 8–10 минути, като ги обръщате, до омекване и златистокафяв цвят от всички страни; извадете върху кухненска хартия.

3. Междувременно задушете ситно нарязания лук в зехтина, добавете каймата и я запържете до раздробяване; добавете чесъна, нарязаната на кубчета чушка, половината доматено пюре и нарязаните на кубчета домати, подправете със сол и черен пипер и гответе 10 минути, накрая добавете магданоза.

4. Сложете патладжаните в тава, разрежете ги по дължина (карнъярък = „разпран корем“), леко ги разтворете с лъжица и напълнете обилно с месната плънка.

5. Върху всеки сложете резен домат и зелена люта чушка, разтворете останалото доматено пюре в около 200 ml вода и налейте на дъното.

6. Печете във фурна на 180 °C за 25–30 минути, докато отгоре се зачервят и сосът се сгъсти; поднесете с оризов пилаф и кисело мляко.

Съвет: За по-лек вариант не пържете патладжаните в олио, а ги намажете с малко олио и печете във фурна на 200 °C за 25 минути до омекване. Безмесният им родственик със зехтин е имамбаялдъ.