1. Skræl auberginerne i striber (på langs skiftevis en stribe med og uden skræl), læg dem i saltet vand i 20 minutter, og dup dem så tørre.
2. Varm olien i en pande, og steg auberginerne hele i 8–10 minutter, mens de vendes, til de er møre og gyldenbrune på alle sider; læg dem på køkkenrulle.
3. Sauter imens de finthakkede løg i olivenolien, tilsæt det hakkede kød, og brun det, mens det smuldres; tilsæt hvidløg, peberfrugt i tern, halvdelen af tomatpuréen og tomater i tern, krydr med salt og peber, og kog i 10 minutter; rør til sidst persillen i.
4. Læg auberginerne i en bradepande, skær dem op på langs (karnıyarık = »opsprættet mave«), åbn dem lidt med en ske, og kom rigeligt med kødfyld i.
5. Læg en tomatskive og en grøn chili på hver, og hæld resten af tomatpuréen, blandet med ca. 200 ml vand, ved.
6. Bag i ovnen ved 180 °C i 25–30 minutter, til toppen er brunet, og saucen er tyknet; server med rispilaf og yoghurt.
Tip: Vil du have en lettere udgave, så steg ikke auberginerne i olie, men pensl dem med lidt olie, og bag dem møre i ovnen ved 200 °C i 25 minutter. Den kødfri søster med olivenolie er İmam bayıldı.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.