1. A kacsát megmossuk, alaposan szárazra töröljük, a nyakánál és a hasüregnél lévő felesleges zsírt levágjuk; a zúzott fokhagymát elkeverjük a sóval, a borssal és a morzsolt majoránnával, és a kacsát kívül-belül bedörzsöljük vele.
2. Ha van időnk, lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a fűszerek átjárják a húst; sütés előtt 1 órával kivesszük, hogy szobahőmérsékletű legyen.
3. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük; az almákat kimagozzuk, negyedekre vágjuk, a felét a kacsa hasüregébe töltjük, a nyílást fogpiszkálóval összetűzzük; a mell bőrét éles késsel a húsig nem érve rácsosan bevagdossuk.
4. A kacsát mellel felfelé egy tepsibe tesszük, köré rakjuk a maradék almát, fél pohár vizet öntünk alá, és lefedve (fóliával) 1,5 órát sütjük.
5. A fóliát levesszük, a kiolvadt zsírt nagyrészt leöntjük (félretesszük sütéshez), és a kacsát fedetlenül további 40–50 percig sütjük, 15 percenként a tepsi levével meglocsolva, amíg a bőre mahagónibarna és ropogós.
6. 10 percig pihentetjük, feldaraboljuk, a töltelékalmákkal és a körülötte megsült almákkal, burgonyával vagy nudlival, és párolt vörös káposztával tálaljuk.
Tipp: Lengyelországban ez a Szent Márton-napi és ünnepi vasárnapi ebéd klasszikusa; a leöntött kacsazsír aranyat ér – hűtőben hetekig eltartható, és a sült burgonyának mennyei ízt ad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.