Inihaw na pato na may mansanas (Kaczka z jabłkami)

1. Huwag hugasan ang pato sa umaagos na tubig; punasan ito hanggang matuyo gamit ang paper towel, at tanggalin ang sobrang taba sa leeg at sa loob ng tiyan; haluin ang dinikdik na bawang kasama ng asin, ng paminta at ng dinurog na marjoram, at ipahid ito sa labas at loob ng pato.

2. Kung may oras, nang may takip, ilagay sa refrigerator nang isang gabi, para manuot ang pampalasa sa karne; ilabas lang ito para sa paghahanda, at huwag hintaying umabot sa temperatura ng kuwarto.

3. Painitin ang oven sa 170 °C; alisan ng buto ang mga mansanas, hatiin sa apat, ipasok ang kalahati sa loob ng tiyan ng pato, at isara ang butas gamit ang toothpick; gamit ang matalas na kutsilyo, hiwaan nang pa-grid ang balat ng dibdib nang hindi umaabot sa karne.

4. Ilagay ang pato sa baking tray nang nakataas ang dibdib, ilagay sa paligid nito ang natitirang mansanas, ibuhos sa ilalim ang kalahating baso ng tubig, at nang may takip (foil), i-bake nang 1.5 oras.

5. Alisin ang foil, ibuhos ang karamihan ng natunaw na taba (itabi para sa pagluluto), at nang walang takip, i-bake pa ang pato nang 40–50 minuto, habang binubuhusan ng katas mula sa tray tuwing 15 minuto, hanggang maging kulay-mahogany at malutong ang balat nito, at sa pinakamakapal na bahagi ng karne at sa gitna ng palaman ay masukat ang hindi bababa sa 75 °C nang 30 segundo. Huwag ipatama sa buto ang thermometer; kung kailangan, ituloy ang pag-bake.

6. Pagpahingahin nang 10 minuto, hatiin sa mga piraso, at ihain kasama ng mga mansanas na palaman at ng mga mansanas na na-bake sa paligid nito, ng patatas o ng noodles, at ng nilutong red cabbage.

Tip: Sa Poland, ito ang klasikong tanghalian sa araw ni San Martin at tuwing pistang Linggo; ginto ang halaga ng ibinuhos na taba ng pato – magagamit din ito sa inihaw na patatas. Ang taba mula sa pag-bake na may kasamang katas ng karne ay mabilis na palamigin, itago sa refrigerator, at gamitin sa loob ng 2 araw o i-freeze sa mga bahagi; huwag itong ituring na preserbado at purong taba.