1. Älä pese ankkaa juoksevan veden alla. Kuivaa talouspaperilla ja leikkaa ylimääräinen rasva kaulan ja vatsaontelon ympäriltä. Sekoita murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja murennettu meirami ja hiero ankkaan sisä- ja ulkopuolelle.
2. Jos ehdit, anna maustua peitettynä jääkaapissa yön yli. Ota ankka kylmästä vain valmistelua varten, älä odota sen lämpenemistä huoneenlämpöiseksi.
3. Esilämmitä uuni 170 °C:seen. Poista omenoista siemenkodat, leikkaa neljään osaan ja täytä puolet ankan vatsaonteloon. Sulje aukko hammastikuilla. Viillä rinnan nahkaan ruudukko terävällä veitsellä lihaan asti leikkaamatta.
4. Pane ankka uunipannuun rintapuoli ylöspäin, levitä loput omenoista ympärille ja kaada pohjalle puoli lasillista vettä. Peitä foliolla ja paista 1,5 tuntia.
5. Poista folio ja kaada suurin osa sulaneesta rasvasta talteen paistamista varten. Paista ankkaa ilman peitettä vielä 40–50 minuuttia ja valele paistoliemellä 15 minuutin välein, kunnes nahka on mahonginruskea ja rapea sekä lihan paksuimman kohdan ja täytteen keskustan lämpötila vähintään 75 °C ajan 30 sekuntia. Älä kosketa lämpömittarilla luuta. Jatka tarvittaessa paistamista.
6. Anna levätä 10 minuuttia, paloittele ja tarjoile täytteenä sekä ympärillä paistuneiden omenoiden, perunoiden tai perunataikinapötköjen ja haudutetun punakaalin kanssa.
Vinkki: Puolassa tämä on martinpäivän ja juhlavan sunnuntailounaan klassikko. Talteen otettu ankanrasva on arvokasta ja sopii myös paistinperunoihin. Jäähdytä lihanestettä sisältävä paistorasva nopeasti, säilytä jääkaapissa ja käytä 2 päivän sisällä tai pakasta annoksina. Se ei ole säilöttyä puhdasta rasvaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.