1. मैदे को क्यूब्स में कटे ठंडे मक्खन के साथ भुरभुरा होने तक मलें, ठंडा पानी डालें और आटा बनने तक जल्दी गूँधें; क्लिंग फ़िल्म में लपेटें और 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
2. आटा बेलें, 24 सेमी के टार्ट साँचे में बिछाएँ, किनारों पर चढ़ाएँ, काँटे से छेद करें और 15 मिनट और फ़्रिज में रखें।
3. बटर पेपर से ढकें, वज़न के लिए सूखी दालें रखें और 200 °C पर 10 मिनट पहले से बेक करें; फिर वज़न हटाएँ और 5 मिनट और बेक करें।
4. पनीर कसें, अंडों को क्रीम और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक मिलाएँ और पनीर मिलाएँ।
5. भरावन बेक हुए आधार में डालें और 175 °C पर 25–30 मिनट बेक करें, जब तक जम न जाए और ऊपरी हिस्सा सुनहरा न हो जाए।
6. गुनगुना, मीठे पानी के क्रेफ़िश, मैरिनेट किए सैल्मन या बस हरे सलाद के साथ परोसें।
सुझाव: वेस्टरबॉटन टार्ट स्वीडन की त्योहारी मेज़ों का पसंदीदा है: क्रिसमस बुफ़े, मिडसमर उत्सव और क्रेफ़िश पार्टी (क्रेफ़्टशीवा)। वेस्टरबॉटन पनीर स्वीडन का सख़्त, नमकीन और हल्का कड़वा पनीर है, जो कम से कम एक साल पकाया जाता है; इसकी जगह पुराने चेडर और पार्मेज़ान का बराबर मिश्रण ले सकते हैं। आटा हमेशा ठंडा रहे और उसे ज़्यादा न गूँधें: इस तरह भुरभुरा बनता है।
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