Пай със сирене от Вестерботен (Вестерботенпай)

1. Стрийте брашното със студеното масло на кубчета до трохи, добавете студената вода и бързо замесете тесто; увийте във фолио и приберете в хладилник за 30 минути.

2. Разточете тестото, разстелете във форма за пай с диаметър 24 cm, оформете борд, надупчете с вилица и приберете в хладилник за още 15 минути.

3. Покрийте с хартия за печене и сух боб за тежест и печете при 200 °C за 10 минути, после отстранете тежестта и печете още 5 минути.

4. Настържете сиренето, разбъркайте яйцата със сметаната и пипера до гладкост и добавете сиренето.

5. Изсипете плънката в предварително изпечената основа и печете при 175 °C за 25–30 минути, докато стегне и отгоре стане златистокафява.

6. Охладете до хладко и поднесете с раци, маринована сьомга или просто зелена салата.

Съвет: Вестерботенпай е любим на шведските празнични трапези – коледния бюфет, празника на лятното слънцестоене и празника на раците (крефтшива). Вестерботенсост е твърдо шведско сирене със солено-горчив вкус, отлежало поне година; у дома можете да го заместите със смес от равни части зрял чедър и пармезан. Тестото трябва винаги да е студено и да не се меси дълго, за да стане ронливо.