Пита са сиром из Вестерботена (Västerbottenpaj)

1. Брашно са хладним маслацем исеченим на коцке обрадите у мрвице, додајте хладну воду и брзо умесите тесто; умотајте у фолију и ставите у фрижидер 30 минута.

2. Тесто развуците, обложите калуп за питу од 24 cm, подигните ивице, избодите виљушком и ставите у фрижидер још 15 минута.

3. Прекријте папиром за печење и сувим пасуљем као теретом и претходно пеците на 200 °C 10 минута, затим скините терет и пеците још 5 минута.

4. Сир нарендајте, јаја глатко размутите са слатком павлаком и бибером и умешајте сир.

5. Надев сипајте у претходно печено тесто и пеците на 175 °C 25–30 минута, док се не стегне, а врх постане златносмеђ.

6. Охладите до млаког и послужите уз ракове, маринирани лосос или једноставно зелену салату.

Савет: Вестерботенпај је омиљен на шведским свечаним трпезама – божићном шведском столу, прослави летњег солстиција и фестивалу ракова (крефтшива). Вестерботенсост је тврд шведски сир, слано-горког укуса, зрео најмање годину дана; овде га можете заменити мешавином зрелог чедара и пармезана у једнаким деловима. Тесто увек треба да буде хладно и немојте га дуго месити, како би било прхко.