Pita sa sirom västerbotten (Västerbottenpaj)

1. Brašno s hladnim maslacem narezanim na kockice izradi u mrvice, dodaj hladnu vodu i brzo zamijesi tijesto; zamotaj ga u foliju i stavi u hladnjak na 30 minuta.

2. Tijesto razvaljaj, utisni u kalup za pitu od 24 cm, podigni rub, izbodi ga vilicom i stavi u hladnjak na još 15 minuta.

3. Tijesto prekrij papirom za pečenje, optereti ga suhim grahom i prethodno ga peci na 200 °C 10 minuta, zatim ukloni uteg i peci još 5 minuta.

4. Sir naribaj, jaja izmiješaj u glatko s vrhnjem za kuhanje i paprom te umiješaj sir.

5. Nadjev ulij u prethodno pečeno tijesto i peci na 175 °C 25–30 minuta, dok se ne stisne, a vrh ne postane zlatnosmeđ.

6. Poslužuj mlako, s rakovima, mariniranim lososom ili jednostavno sa zelenom salatom.

Savjet: Västerbottenpaj miljenik je švedskih svečanih stolova – božićnog švedskog stola, proslave Ivanjdana i zabave s rakovima (kräftskiva). Västerbottensost je tvrdi, slano-gorkasti švedski sir koji zrije najmanje godinu dana; kod nas ga možeš zamijeniti mješavinom zrelog cheddara i parmezana u omjeru pola-pola. Tijesto neka uvijek bude hladno i nemoj ga dugo mijesiti, tako će biti prhko.