1. Arbeta mjölet med det kalla, tärnade smöret till smulor. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Slå in i plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.
2. Kavla degen, klä en pajform på 24 cm och dra upp kanten. Nagga med gaffel och ställ i kylskåp i ytterligare 15 minuter.
3. Lägg på bakplåtspapper och torra bönor som tyngd och förgrädda i 200 °C i 10 minuter. Ta bort tyngden och grädda i ytterligare 5 minuter.
4. Riv osten. Vispa äggen släta med grädde och peppar och rör ner osten.
5. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda i 175 °C i 25–30 minuter tills den stelnat och ytan är gyllenbrun.
6. Låt svalna till ljummen och servera med kräftor, gravad lax eller bara grönsallad.
Tips: Västerbottenpaj är en favorit på svenska festbord: julbord, midsommar och kräftskiva. Västerbottensost är en hård, salt och lätt besk svensk ost lagrad i minst ett år. Här kan den ersättas med lika delar lagrad cheddar och parmesan. Håll alltid degen kall och arbeta den inte för länge, så blir den mör.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.