1. हल्की जमी हुई लैम्ब की टाँग को कागज़ जैसे बहुत पतले स्लाइस में काटें।
2. प्याज़ कद्दूकस करें, उसका रस मांस पर निचोड़ें, जैतून का तेल, पैपरिका और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और कम से कम 1 घंटा मैरीनेट करें।
3. टमाटर की सॉस के लिए मक्खन में टमाटर पेस्ट 1 मिनट भूनें, कद्दूकस किया टमाटर और 100 मि.ली. पानी डालें, नमक डालें और 10 मिनट पकाएँ।
4. मांस को बहुत गरम पैन में थोड़ा-थोड़ा करके 1–2 मिनट में सुनहरा करें और नमक डालें; इस बीच हरी मिर्चें साबुत सेंकें और पीटा ब्रेड को टुकड़ों में काटकर थोड़ा सेंक लें।
5. प्लेटों में पीटा के टुकड़े रखें, ऊपर आधी टमाटर सॉस डालें, उस पर मांस सजाएँ, ऊपर बची सॉस और बगल में दही रखें।
6. मक्खन को झाग आने तक गरम करें और परोसने से ठीक पहले छनछनाते हुए मांस पर डालें; साथ में सेंकी मिर्चें दें।
सुझाव: यह बुर्सा का पारंपरिक व्यंजन है, जो मूल रूप से डोनर के मांस से बनता था। अनुभव की कुंजी मेज़ पर डाला जाने वाला गरम भुना मक्खन है; दही कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
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