Искендер кебаб са јогуртом и маслацем (İskender kebap)

1. Благо замрзнут јагњећи бут исеците на веома танке кришке налик папиру.

2. Црни лук нарендајте, исцедите сок преко меса, додајте маслиново уље, млевену црвену паприку и бибер, измешајте и маринирајте најмање 1 сат.

3. За парадајз сос на маслацу пржите парадајз пире 1 минут, додајте рендани парадајз и 100 ml воде, посолите и кувајте 10 минута.

4. Месо пеците у веома врелом тигању у малим турама 1–2 минута и посолите; за то време зелене чили паприке испеците целе, а пита хлеб исеците на коцке и мало препеците.

5. На тањире ставите коцке пита хлеба, прелијте половином парадајз соса, преко ставите месо и преостали сос, а поред јогурт.

6. Маслац загрејте да запени и, док цврчи, прелијте преко меса непосредно пре послуживања; понудите са печеним чилијем.

Савет: Карактеристично јело Бурсе, изворно од донер меса. Кључ ужитка је врели смеђи маслац који се прелива за столом – јогурт треба да буде собне температуре.