Sicín Ailgéarach núdail le hanlann bán (Rechta)

1. Mionghearr an t-oinniún go mín, scaf an tornapa agus gearr ina cheathrúna é.

2. I sáspan mór, frioch na cosa sicín san ola olóige leis an oinniún, an cainéal, salann agus piobar ar feadh 5 nóiméad go mbeidh an t-oinniún tréshoilseach; fanann an t-anlann bán, mar sin ná donnaigh é.

3. Doirt isteach an t-uisce agus cócaráil faoi chlúdach ar feadh 30 nóiméad; cuir an tornapa agus na sicphiseánaigh thaosctha leis agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad eile go mbeidh an fheoil agus an tornapa bog.

4. Go traidisiúnta cócaráiltear na núdail ar ghal: cuir i gcriathar os cionn an tsáspain anraith ar feadh 10–15 nóiméad iad, ag doirteadh beagán anraith orthu uair amháin; is simplí iad a chócaráil in uisce goirt ar feadh 2–3 nóiméad agus a thaoscadh.

5. Measc na núdail leis an im ionas nach ngreamóidh siad dá chéile.

6. Déan carn de na núdail ar mhias mhór, cuir an sicín, an tornapa agus na sicphiseánaigh orthu agus doirt neart den anraith bán cainéil orthu.

Leid: Is mias fhéile núdail de chuid chócaireacht chathair na hAilgéire é rechta, a chócaráiltear go traidisiúnta don athbhliain (Yennayer), Ashura agus póstaí. Núdail thanaí bhaile gearrtha de láimh a bhí ann ar dtús; is ionadach maith tapa é vermicelli. Tugann an cainéal a chumhracht shainiúil bheagán milis dó, ná fág ar lár é.