Algerialainen nuudelikana valkoisessa kastikkeessa (Rechta)
Ravintoaineet / annosta
784kcal
43gProteiini
81gHiilihydraatit
31gRasva
Ainekset
- Kanakastike
- 1 kg kanankoipi
- 2 kpl sipuli
- 3 kpl nauris
- 300 g keitetyt kikherneet
- 1 tl kaneli
- 3 rkl oliiviöljy
- 1.5 l vesi
- 1.5 tl suola
- 0.5 tl mustapippuri
- Nuudelit
- 500 g vermiselli
- 40 g voi
- 0.5 tl suola
Kuvaus
1. Hienonna sipuli. Kuori nauriit ja leikkaa neljään osaan.
2. Paista kanankoipia oliiviöljyssä suuressa kattilassa sipulin, kanelin, suolan ja pippurin kanssa 5 minuuttia sipulin kuultavaksi. Älä ruskista, sillä kastikkeen tulee jäädä valkoiseksi.
3. Lisää vesi ja keitä kannen alla 30 minuuttia. Lisää nauris ja valutetut kikherneet ja keitä vielä 20 minuuttia lihan sekä nauriin pehmenemiseksi.
4. Nuudelit höyrytetään perinteisesti siivilässä keittokattilan yllä 10–15 minuuttia ja valellaan kerran pienellä keittomäärällä. Helpompi tapa on keittää suolavedessä 2–3 minuuttia ja valuttaa.
5. Kääntele nuudelit voihin tarttumisen estämiseksi.
6. Kasaa nuudelit suurelle vadille, lisää kana, nauris ja kikherneet ja valuta runsaasti kanelista valkoista lientä.
Vinkki: Rechta on Algerin juhlanuudeliruoka, jota valmistetaan perinteisesti yennayer-uutenavuotena, ashurana ja häihin. Alkuperäiset ohuet nuudelit leikataan käsin kotona. Vermiselli on hyvä ja nopea korvike. Kaneli antaa ominaisen hieman makean tuoksun, joten älä jätä sitä pois.
Lisää kalenteriisi ja suunnittele sen avulla viikon ateriasi!
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.