1. प्याज़ बारीक काटें, शलजम छीलकर चार टुकड़ों में काटें।
2. बड़े बर्तन में चिकन थाई को ऑलिव ऑयल में प्याज़, दालचीनी, नमक और काली मिर्च के साथ 5 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए; सॉस सफ़ेद रहनी चाहिए, इसलिए सुनहरा न करें।
3. पानी डालें और ढककर 30 मिनट पकाएँ; शलजम और निथारे छोले डालें और 20 मिनट और पकाएँ, जब तक मांस और शलजम नरम न हो जाएँ।
4. परंपरा के अनुसार नूडल्स भाप में पकाए जाते हैं: उन्हें शोरबे वाले बर्तन के ऊपर छलनी में 10–15 मिनट रखें और एक बार थोड़ा शोरबा ऊपर डालें; आसान तरीक़ा है उन्हें नमकीन पानी में 2–3 मिनट पकाकर निथार लेना।
5. नूडल्स को मक्खन के साथ मिलाएँ, ताकि वे चिपकें नहीं।
6. नूडल्स को बड़ी थाली में ढेर करें, ऊपर चिकन, शलजम और छोले रखें और सब पर दालचीनी वाला सफ़ेद शोरबा ख़ूब डालें।
सुझाव: रेश्ता अल्जीयर्स की रसोई का उत्सव वाला नूडल व्यंजन है, जो परंपरा से नए साल (येन्नायर), आशूरा और शादियों में बनता है। मूल रूप से यह हाथ से कटे पतले घर के बने नूडल्स होते हैं; पतली सेंवई अच्छा और झटपट विकल्प है। दालचीनी ही इसकी ख़ास, हल्की मीठी ख़ुशबू देती है: इसे ज़रूर डालें।
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