Алжирско пиле с нудли и бял сос (Решта)

1. Нарежете лука ситно, обелете ряпата и разрежете на четвъртинки.

2. В голяма тенджера запържете пилешките бутчета с лука, канелата, солта и черния пипер в зехтина 5 минути до прозрачност на лука; сосът трябва да остане бял, затова не пържете до кафяво.

3. Налейте водата и гответе под капак 30 минути; добавете ряпата и отцедения нахут и гответе още 20 минути, докато месото и ряпата омекнат.

4. Традиционно нудлите се готвят на пара: сложете ги в цедка над тенджерата със супата за 10–15 минути, като веднъж ги полеете с малко бульон; по-лесно е да ги сварите в подсолена вода за 2–3 минути и да отцедите.

5. Разбъркайте нудлите с маслото, за да не слепнат.

6. Натрупайте нудлите в голямо плато, подредете отгоре пилето, ряпата и нахута и полейте обилно с белия канелен бульон.

Съвет: Решта е празнично тестено ястие от кухнята на Алжир, традиционно приготвяно за Нова година (Йенаер), Ашура и сватби. Първоначално е с домашни тънки ръчно нарязани нудли; фидето е добър и бърз заместител. Канелата придава характерния леко сладникав аромат, не я пропускайте.