Алжирски резанци са пилетином у белом сосу (Rechta)

1. Лук ситно исецкајте, а белу репу ољуштите и исеците на четвртине.

2. У великој шерпи на маслиновом уљу пржите пилеће батаке са карабатацима са луком, циметом, сољу и бибером 5 минута док лук не постане стакласт; сос треба да остане бео, зато не пржите до смеђе боје.

3. Налијте водом и кувајте поклопљено 30 минута; додајте белу репу и оцеђене леблебије и кувајте још 20 минута док месо и репа не омекшају.

4. Резанци се традиционално кувају на пари: у цедиљки изнад шерпе са супом кувајте 10–15 минута и једном прелијте са мало супе; једноставније је кувати их у сланој води 2–3 минута и оцедити.

5. Резанце помешајте са маслацем да се не слепе.

6. Резанце распоредите на велики послужавник, преко ставите пилетину, репу и леблебије и обилно прелијте белом супом са циметом.

Савет: Решта је свечано јело од тестенине алжирске кухиње, традиционално припремано за Нову годину (Јенајер), Ашуру и свадбе. Изворно се користе домаћи, ручно сечени танки резанци; танки резанци за супу добра су и брза замена. Цимет даје препознатљив, благо сладак мирис, не изостављајте га.